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Les bienfaits de l’aubergine : pourquoi en manger ?L’aubergine est un légume à mettre au menu de par ses pigments anthocyanes (antioxydants), son action diurétique et sa bonne densité en oligo-éléments.

Le mot du nutritionnisteDe par sa faiblesse en calories, l’aubergine est un légume particulièrement intéressant à intégrer dans les régimes hypocaloriques, à la seule condition de ne pas l’imbiber de graisses lors de sa préparation. Aussi, pour bénéficier d’un bon apport en antioxydants, il est préférable de consommer la peau en ayant pris soin de bien la laver pour éliminer les résidus de pesticides.