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La carotte est une  source acceptable de vitamine B, comme la niacine (l’une des deux formes de la vitamine B) et la vitamine B6, qui aident notre corps à métaboliser l'énergie des aliments . La vitamine B favorise la croissance et la bonne santé de la peau, des cheveux, des nerfs et des muscles. La carotte est une source acceptable de vitamine C.  Une demi-  carotte (de 35 à 45g environ) suffit pour satisfaire la totalité de l'apport quotidien conseillé en bêta-carotène. Consommé régulièrement, ce pigment orangé naturel contribue à aviver le hâle (effet produit par la lumière solaire sur la peau) .