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Les caractéristiques nutritionnelles du piment : Le piment cru possède une valeur nutritive proche de celle de son très proche cousin le poivron, parfois surnommé piment doux. Peu calorique, peu sucré, riche en eau et en fibre, c’est un véritable allié des régimes minceur. Très concentré en micronutriments, il contient notamment de nombreux minéraux et oligo-éléments, tels le fer, le cuivre, le manganèse, le magnésium et le phosphore. Côté vitamines, c’est la vitamine C qui prime, avec une teneur trois fois supérieure à celle de l’orange. Mais la reine des épices contient également de la vitamine B6, qui contribue à la fabrication des globules rouges, et de la vitamine K, qui collabore à la coagulation sanguine. Sa jolie couleur rouge est liée à la présence en quantité très intéressante de bêtacarotène et en lutéoline, deux pigments antioxydants.